月饼馅料

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  • 吃了这么多年“水果”月饼,你知道其实是冬瓜馅做的吗

    还有十几天就是中秋节了,在这个阖家团圆的节日,月饼自然是少不了的主角。很多人已迫不及待地开始买月饼,但近日网上开始流传的“所有水果月饼全是冬瓜做的”说法,让很多人感到十分疑惑。健识君今天特意到超市买了水果月饼,打算亲自验证一下。
    发布时间:2019-01-11   点击次数:117

  • 传统月饼的特点都有哪些

    传统月饼特点广式月饼:皮薄、潮式月饼松软、香甜、馅足。苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。潮式月饼:重油重糖,口感柔软。滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。
    发布时间:2018-07-30   点击次数:132

  • 月饼安全消费提示

    月饼是中秋佳节的传统节令食品,种类繁多,品种丰富,口味各异,按制作工艺和风味特色主要分为广式、苏式、京式、滇式等类别。随着中秋佳节临近,月饼消费进入高峰期,现从食品安全角度就月饼选购、贮存和食用等方面提醒广大消费者注意以下事项:  一、通过
    发布时间:2018-07-30   点击次数:48

  • 豆沙月饼(附豆沙馅详细步骤)怎么做好吃

    主料中筋面粉100g红豆沙馅600g转化糖浆75g辅料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黄水适量步骤自制红豆沙月饼的做法步骤11.材料备齐自制红豆沙月饼的做法步骤22.红豆一斤白砂糖200克,花生油160克,糕粉(熟糯米粉80克),清水适量用
    发布时间:2018-07-30   点击次数:95

  • 月饼馅料

    月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,
    发布时间:2018-07-30   点击次数:61

  • 传统月饼一般多少克一个呢?

    传统月饼一般100克。月饼一般有大小之分,规格不一样,没有标准。月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所
    发布时间:2018-07-30   点击次数:91

  • 购买月饼需要注意什么?

    一查标识:正规的月饼生产店家和厂家,都会在标签上标明月饼的生产厂家、厂址、联系方式、生产日期、保质期、配料表(并注明食品添加剂)、贮存方式、营养成份表、生产许可证号、产品执行标准号等。二看外观:选择月饼时,要看月饼的块型大小是否均匀、饱满,
    发布时间:2018-07-30   点击次数:42

  • 如何选择和存放月饼

    应该怎么选择月饼呢?很多人觉得月饼多糖多油,吃起来确实很不健康,其实适逢佳节,想要吃到健康的月饼也不是难事。一、选月饼注意包装上的配料表和营养标,根据口味、喜好和健康状况选择。1、不选三无产品,选择正规厂家的产品。2、看标。看名称、配料表、
    发布时间:2018-07-30   点击次数:47

  • 月饼上色因素

    月饼上色因素主要有两个方面一是美拉德反应,二是焦糖化反映,而前者是占主要的。美拉德反应是由还原糖中的羰基和蛋白质中的氨基在必定条件下发作了一系列很杂乱的反映。月饼馅料其终究结果是产生金黄色的特别香味。影响美拉德反映
    发布时间:2018-07-30   点击次数:69

  • 如何控制馅料的质量?

    食品馅料作为一类食品原料,主要以蓉沙类(莲蓉、豆子、栗子等)、果仁类、果蔬类、肉禽制品等为原料,做成甜馅或咸馅,添加其他辅料,采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成,可用于焙烤食品、冷冻饮品和速冻食品中。只有选用卫生合格的原辅料、采用有针对性的
    发布时间:2018-07-30   点击次数:44

  • 月饼:美食和健康和谐共处

    每到中秋,无论南北口味,吃月饼的习俗是不会改变的。送月饼,是对亲人和朋友们的真诚祝福;吃月饼,寄托了人们深深的团圆之情。虽然月饼年年遭到「高油高糖」的指责,但毕竟一年只有一次中秋,一两块节日应景的月饼,并不比薯片、蛋糕、蛋挞、曲奇、萨其马之
    发布时间:2018-07-30   点击次数:68

  • 月饼感官鉴别

    首先,看包装。消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性,选择简洁、安全、环保材料的月饼包装,标准的月饼包装应包含以下五点内容。(1)生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上;(2)产品执行标准是否明确标识;(3)配料表、净含量等指标是否
    发布时间:2018-07-30   点击次数:47

  • 月饼原料选择

    好的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱,就在于其细腻、滑润和松软的口感,造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料,根据葡萄糖分子之间连接方式的不同,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的原料不发粘
    发布时间:2018-07-30   点击次数:63

  • 白莲月饼和红连月饼有什么区别

    白莲月饼和红连月饼只是在材料和口味上有所区别。白莲月饼的白莲蓉就是莲子和白糖做的,味道稍微清淡一些。红莲月饼的红莲蓉就是莲子和红糖做的,味道稍微弄一些。莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点,中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三
    发布时间:2018-07-30   点击次数:89

  • 月饼里的莲蓉是什么?怎么做的?

    准备材料:  去芯红莲子(用白莲子也可以)500克、白糖200克(也可以用等量的黄糖或红糖代替,做出的莲蓉颜色深一些)、植物油100克  制作过程:  1、红莲子提前用水浸泡半天,泡到发涨成两倍体积即可;  2、将莲子加水,慢慢用小火煮烂,
    发布时间:2018-07-30   点击次数:81

  • 怎么才能长期储存月饼?

    常温下,月饼存放在竹篮里,挂于通风处,温度控制在15℃~25℃。或者连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证口味,不过建议不要冷藏,月饼冷冻后口感多少会发生变化。具体的月饼保质期,使用前都要看清楚包装上的食用日期。  一般来说,
    发布时间:2018-07-30   点击次数:57

  • 月饼馅儿里的“健康学”

    苏东坡曾以“小饼如嚼月,中有酥和饴”赞誉月饼的味美香甜。月饼因“馅料”不同,其材料和营养成分也有很大的区别,其中蕴藏的健康学问不少。——蛋黄月饼、肉类月饼:蛋黄、肉类月饼常见,但也对健康影响较大。它富
    发布时间:2018-07-30   点击次数:102

  • 如何判断月饼的好坏

    一、月饼质量的鉴别,要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下:1、月饼包装鉴别方法:(1)检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上;(2)检查产品执行标准是否明确标识;(3)检查原辅料、净含量等指标是否明示;(4)检查保质期
    发布时间:2018-07-30   点击次数:46

  • 月饼创新,安全比口味更重要

    参战各方正各显神勇,在创新、包装、宣传方面寻找突破口。尤其在创新上,今年月饼市场夺眼球的不是什么天价月饼,而是各式创新产品。这些月饼因为馅料够奇葩,让消费者感叹“只有我们想不出的口味,没有商家做不出的月饼”。无论坚守经典、呵护情怀,还是大胆
    发布时间:2018-07-30   点击次数:47

  • 月饼包装上面两个保质期是否违反食品安全法?

    1、现在的月饼往往是一个大盒里面装好多独立包装的。根据原卫生部GB7718问答:十八、销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时,外包装上的生产日期和保质期如何标示可以选择以下三种方式之一标示:一是生产日期标示早生产的单件食品的
    发布时间:2018-07-30   点击次数:52

  • 如何判断月饼的好坏

    一、月饼质量的鉴别,要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下:1、月饼包装鉴别方法:(1)检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上;(2)检查产品执行标准是否明确标识;(3)检查原辅料、净含量等指标是否明示;(4)检查保质期
    发布时间:2018-07-30   点击次数:59

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