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传统的月饼馅料虽然口感浓郁，但是随着人们的口味不断的变化，现代月饼馅料的种类和口味也不断地更新迭代。下面我们就介绍一下现代月饼馅料的制作和未来的发展趋势。一、巧克力馅料巧克力馅料成分主要是糖、脂肪、可可粉等，口感浓郁，味道香甜。巧克力馅料是
发布时间：2023-03-24 点击次数：11
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月饼是中秋节传统的食品之一，而月饼馅料也是月饼制作中的重点。传统的月饼馅料有很多种，下面我们就介绍一下传统月饼馅料的制作方法和特点。一、红豆沙馅料1.红豆沙馅料的制作方法：将红豆浸泡3-4小时，去壳去蒂，并洗净。红豆倒入锅中，加入水，大火烧
发布时间：2023-03-24 点击次数：20
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配方只是好莲蓉馅料制作成功的一半，而另一半则是生产工艺。基于莲蓉馅料全自动生产线比较昂贵的情况下，不少厂家选择半自动生产线，就是莲子在炒制后由人工出锅，再放入机器进行包装。其中莲蓉馅料的炒制是关键的一环，不过在莲子炒制前也有大量的前处理工序
发布时间：2022-11-23 点击次数：36
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广式月饼：皮薄、潮式月饼：松软、香甜、馅足。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。潮式月饼：重油重糖，口感柔软。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。徽式月饼：
发布时间：2022-11-15 点击次数：41
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月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？月饼表面的光泽度与饼皮的配方搅拌工艺，打饼技术及烘烤过程有关，配方是指糖浆与油脂的用量比例是否协调，面粉的面筋及面筋质量是否优良。搅拌过度将影响表面的光泽，打面时不能使用或尽可能少用干面粉。影响月饼皮光
发布时间：2022-09-16 点击次数：77
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奶黄冰皮月饼材料：冰皮：糯米粉50克、沾米粉50克、澄粉30克、炼奶30克、牛奶220克、糖粉40克、玉米油30克奶黄馅：鸡蛋2个、黄油60克、澄粉35克、奶粉30克、炼奶10克、细砂糖20克糕粉：糯米粉25克做法：1、一边烧水，一
发布时间：2022-09-08 点击次数：69
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月饼制作常见问题1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？原因：（1）月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。（2）月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。（3）操作时撒粉过多。2、为何月饼保鲜期不够长？原因：（1）月饼馅料原材料不足，包括
发布时间：2022-08-19 点击次数：64
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一、月饼饼皮问题1、月饼饼皮静置时间不够，糖、油、面粉没有充分融合，饼皮偏软，包饼时候饼皮太多，焙烤的时腰身饼皮受热下泻，导致大脚；建议适当使用改良剂防止饼皮下泻，延长饼皮静止时间；2、转化糖浆浓度太低，水分含量高，饼皮偏软，包饼时候饼皮太
发布时间：2022-08-09 点击次数：88
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月饼馅不成团的原因是原材料不足，包括糖和油、月饼皮的糖浆或油量不足、月饼烘烤时间不足、月饼没有完全冷却就马上包装等等，广式月饼指的是糖浆月饼。糖对月饼馅料非常重要，糖的使用形成了月饼的体积和质量，尤其是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖，水果
发布时间：2022-07-09 点击次数：85
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烘烤时间短和炉温低，月饼不上色或上色浅；烘烤时间长和炉温高，月饼上色深。解决方法：控制好月饼烘烤工艺。荣香食品有限公司创办于1988年，座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡”开平市。本公司集研发、生产、销售于一体的专业月饼馅料生产企业。拥有国家标
发布时间：2022-05-11 点击次数：42
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1、转化糖浆浓度对月饼回油的影响。转化糖浆的折光度高（如82以上），糖含量高，制作的饼皮偏硬，月饼馅料中油脂易被阻碍而不易向外渗透，导致月饼难回油；相反，转化糖浆的折光度低（如78以下），饼皮软，水分大，月饼馅料中的油脂容易外渗，加快回油速
发布时间：2022-04-14 点击次数：131
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1、月饼馅料渗油，皮馅之间容易形成油膜，当烘烤受热时，油膜起到类似煎炸效果，从而导致饼皮起泡、离壳、渗油。解决方法：①制作月饼馅料时选用质优的原料；②降低配方中油脂含量；③月饼馅料铲制后期要降低温度；④选用品质优异的乳化型月饼馅料改良剂。2
发布时间：2022-04-08 点击次数：96
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月饼操作方面的影响因素1、手工制作月饼，分料时过度搓圆饼皮或月饼馅料导致饼皮或月饼馅料表面渗油，包饼时皮馅之间形成油膜，烘烤受热，类似煎炸效果导致皮馅之间起泡、离壳。解决方法：手工制饼时，不要搓圆至月饼馅料或饼皮渗油。2、月饼馅料过度折叠或
发布时间：2022-03-23 点击次数：449
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1、面粉筋度高或面粉起筋增大收缩力，饼皮变硬，受热膨胀而产生裂纹、皱纹。解决方法：控制好饼皮面筋，不要让面筋太强，延展性好即可。2、面团或饼胚放置时间长，水分挥发，饼皮变硬，导致烘烤后月饼有裂纹。解决方法：预算好生产时间。3、饼皮接缝错放在
发布时间：2022-03-16 点击次数：65
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月饼涨腰、塌陷基本属于月饼馅料的问题。1、月饼馅料中的油、糖比例偏高，持油持糖稳定性偏差，月饼中的月饼馅料经高温烘烤易下泻，导致月饼涨腰、塌陷。解决方法：①合理搭配月饼馅料配方；②选用质量稳定、功效显著的月饼馅料改良剂使糖、油更加稳定。2、
发布时间：2022-02-26 点击次数：93
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荣香食品有限公司创办于1988年，座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡”开平市。本公司集研发、生产、销售于一体的专业馅料生产企业。下面和大家分析月饼馅料常见问题以及解决方法！1、月饼馅料折光度过低（如70以下），水分含量就高，导致月饼馅料软，烘烤
发布时间：2022-02-26 点击次数：180
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又到了生产月饼的节点了，常有厂家反馈月饼在加工制作过程中出现很多问题，下文就针对月饼馅料返生常见问题及解决方案详谈：月饼馅料返生1、配方不合理。莲子涨价，生产企业为了降低月饼馅料成本，会增加糖的用量，但糖的量太大，容易出现一系列的问题，月饼
发布时间：2021-12-17 点击次数：77
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吃过那么多月饼，广式月饼依然是我的心头好，吃着很干净，薄薄一层饼皮裹着各式月饼馅料！油润润，各种造型，赏心悦目！荣香食品有限公司创办于1988年，座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡”开平市。本公司集研发、生产、销售于一体的专业馅料生产企业。拥有
发布时间：2021-12-10 点击次数：94
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广式月饼的月饼馅料需要有足够的糖油含量，不宜选择含水量大的月饼馅料，月饼馅料水分过多在烘烤时会蒸发水汽从而造成饼皮开裂变形，且会影响成品月饼的回油效果，饼皮将变得湿软粘手，保质期变短长毛腐败等多种问题。如果是自己炒的月饼馅料，也需要加到足够
发布时间：2021-11-19 点击次数：168
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每到中秋，头疼的不是担心吃不到月饼，而是选不到称心如意的月饼馅料啊！市面上的月饼馅料花样越来越多，包装花里胡哨，吃起来不是太甜就是太腻，没吃几口就放弃了！如果你还在为选月饼这件事发愁，那就看看荣香食品有限公司，座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡
发布时间：2021-11-06 点击次数：134
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中秋佳节至赏月吃月饼与家人齐团聚，充满烟火气的生活细节，记录着一个又一个，平凡而又甜蜜的中秋节，关于月饼的故事，南北各有说法，有各式各样的口味，也有着不一样的热闹评论。今年的月饼，让你眼花缭乱了吗？你更pick哪一款呢？月饼年年变着花样，以
发布时间：2021-10-28 点击次数：78
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因为一般月饼需要提前备，需要有一段时间的保质期，如果糖和油太少，会减少月饼保质期，而且可能粗糙、潮湿，烘烤的时候还容易爆馅!荣香食品有限公司创办于1988年，座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡”开平市。本公司集研发、生产、销售于一体的专业月饼馅
发布时间：2021-10-15 点击次数：133
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每年的中秋节，一般是在白露到秋分期间。这个时节，秋月清朗、秋露清冷。远方游子，见月将圆，便起归乡之意；文人墨客，见露易逝，便生无常之感。“忧伤肺”，凡此种种秋日的忧思，容易伤肺。而秋风性燥，也伤肺，所以秋季养生，以养肺为先。肺统管人的一身之
发布时间：2021-09-14 点击次数：192
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月饼馅料厂家提醒消费者应选择到资质证照齐全的生产厂家。门店和正规的超市、商场购买，不少单位食堂、宾馆、酒店等也自制月饼进行销售,消费者应留意，自制月饼的单位食堂、宾馆、酒店等餐饮服务单位应持有有效的《食品经营许可证》，其中许可项目应包含糕点
发布时间：2021-09-07 点击次数：52
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月饼，在中国饮食文化中有着不可撼动的地位，因为在中国不分地域或民族，都会在中秋这一共同且仅此春节的重要节日之下全国统一食用。如此巨大的食品类消费市场，让餐饮、烘焙以及其他各行领域都秉着“中秋情礼”的旗号入局月饼，每年的中国月饼市场行情趋势都
发布时间：2021-08-28 点击次数：50
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一份味道，一份思念，今年中秋节，荣香食品为大家带来地道的月饼馅料。不同口味的月饼搭配不同的馅料，给你的中秋佳节别样的节日气氛。荣香食品有限公司集研发、生产、销售于一体的专业馅料生产企业。拥有国家标准的现代化厂房，封闭式生产车间和无菌包装间，
发布时间：2021-08-03 点击次数：57
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在确认完月饼的口味之后，随之而来的有一个非常考验灵魂的问题：月饼，一定要自己做吗？月饼背后的送礼属性，带来了巨大的经济利益，但是正儿八经制作一番，也是带来了不小的挑战。尤其对于私房及小型门店来说，把大把的精力耗在这上面，可以说非常得不偿失：
发布时间：2021-07-06 点击次数：45
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豆沙、蛋黄、莲蓉……甜蜜蜜的月饼馅料，光听名字都觉得好诱人，可甜蜜的背后却暗藏着满满的热量。有说法称，一个月饼相当于三四碗米饭的热量。这也太吓人了吧！月饼的热量到底有多高呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾对月
发布时间：2021-06-24 点击次数：77
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食品馅料是一类食品原料，是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成的产品。食品馅料可用于多种食品的生产中，其种类较多：1.按用途不同，食品馅料可分为焙烤食品用
发布时间：2021-06-08 点击次数：123
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月饼馅料是月饼的灵魂，好不好吃全在于馅了，所以我们来了，带来了所有好吃的馅料，你能想到的不同口味的馅，还有你想不到的馅料。产地直采新鲜天然【传统经典馅料】主要以湘莲子和红豆为主的馅料，白莲蓉、红豆沙一直是记忆中的味道【风味水果馅料】水果系
发布时间：2021-05-24 点击次数：101
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月饼馅料就是月饼的灵魂啊！依然记得小时候的月饼，口味种类不多，但是很好吃，年复一年，月饼的口味越来越多，什么燕窝味、鲍鱼味都冒出来了，我还是比较喜欢传统的味道。趁着做月饼这股狂潮，分享一波馅料！3款馅料分享给爱做美食的你们哦~莲蓉馅豆沙馅芝
发布时间：2021-05-11 点击次数：69
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中秋节的步伐越来越快啦!中秋吃月饼，是我国的传统，而诱人的月饼更是让人难以抗拒。那么，中秋吃月饼，有哪些禁忌呢?需要注意什么呢?1、月饼不宜粥相配有许多人在食用月饼时，都愿与粥同食吃，会甜的不甜，咸的不咸，口味独特。其实不然，月饼和粥都就是
发布时间：2021-04-24 点击次数：79
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中秋节，又称祭月节、仲秋节、拜月节、月娘节等等，中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗。流传至今，经久不息，小时候很爱的节日，爷爷总给我买我爱吃的枣泥月饼，那种枣泥月饼，就在离家不远的县城边，吃不烦，吃不厌，一次感
发布时间：2021-04-10 点击次数：251
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每次吃一小块一般来说，一个月饼大约是200到400千卡左右，每100克大约是380千卡。换言之，吃一个月饼馅料摄入的热量就差不多接近一顿饭了。所以如果不想热量超标的话，每次只吃一小块即可。放在早餐建议大家可以把
发布时间：2021-03-25 点击次数：58
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月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，
发布时间：2021-03-02 点击次数：108
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选月饼时要看品牌、看标签，还要注意不同馅料的特点。1、选正规渠道正规品牌首先大家注意，购买月饼的时候，应当尽量选择正规渠道的正规品牌。如果是散装又或者网购的手工月饼，那要小心了。因为它制作、存放和运输等环节难以把控，不要以为甜的就很健康，
发布时间：2021-01-12 点击次数：119
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五仁月饼馅料：比如传统的五仁月饼，总体来说还不错，脂肪非常多，糖可以相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸，还是比较健康的。蛋黄月饼馅料：我更爱吃的就是蛋黄月饼了，但是像蛋黄、莲蓉等月饼往往热量是月饼中更高的一档。要是吃这种月饼，注意这一
发布时间：2020-12-10 点击次数：140
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一年中秋节不仅可以安心享受假日，还需要礼貌的交流。因此，世界各地花样繁多的月饼君在这里恭喜你。那一年和月饼君的怨恨，你受了多少杀伤力？哭着对我说这个月饼很难吃。哎～～～五仁～你比四仁多一仁！啊~~抹茶~比绿豆还奇怪！月饼界的祖先——五仁月饼
发布时间：2020-11-10 点击次数：109
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随着技术的不断进步，市面上的月饼馅料种类是越来越多，其中有一种就是肉松的，而这种肉松的制作方法有很多，比较常见的一般制作方法为：1、煮肉：先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅瘦肉投肉量为1500克左右，经过烧煮并用铲子上下左
发布时间：2020-02-04 点击次数：166
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前不久，一篇《一道寿司，半载生命，超越50年的技艺打磨，只有他才能告诉你什么是匠心～》打动了无数网友，不少人表示被小野二郎父子几十年如一日地坚守传统工艺的匠人精神所感动。的确，在高速发展的现代社会，对经典的传承与守护显得弥足珍贵，而爆发于网
发布时间：2019-08-23 点击次数：269
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每年中秋临近的时候，过节送礼当然离不开我们招牌月饼啦！说真的，我长这么大还真的是吃过这些普通馅的月饼：五仁叉烧、蛋黄莲蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狭窄了？铜锣一响，月饼飘香。对吃货来说，清明等于青团，端午等于粽子，中秋自然就是月饼。虽然距离
发布时间：2019-07-05 点击次数：251
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1、月饼要多吃新鲜的月饼花色品种繁多,不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少,选购喜欢吃的几种月饼,各切成几份,同时分食,就可以品尝到多种风味。2、吃月饼应适量月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用,特别是老人、儿童、肠胃功能不适者。一定
发布时间：2018-07-30 点击次数：181
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1、莲蓉月饼：莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，以莲蓉和蛋黄为馅料，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子（打碎的）。2、鲜肉月饼：江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，
发布时间：2019-03-15 点击次数：259
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首先，看包装。消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装，标准的月饼包装应包含以下五点内容。（1）生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；（2）产品执行标准是否明确标识；（3）配料表、净含量等指标是否
发布时间：2018-07-30 点击次数：94
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苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥和饴”赞誉月饼的味美香甜。月饼因“馅料”不同，其材料和营养成分也有很大的区别，其中蕴藏的健康学问不少。——蛋黄月饼、肉类月饼：蛋黄、肉类月饼常见，但也对健康影响较大。它富
发布时间：2018-07-30 点击次数：151
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准备材料： 去芯红莲子（用白莲子也可以）500克、白糖200克（也可以用等量的黄糖或红糖代替，做出的莲蓉颜色深一些）、植物油100克 制作过程： 1、红莲子提前用水浸泡半天，泡到发涨成两倍体积即可； 2、将莲子加水，慢慢用小火煮烂，
发布时间：2018-07-30 点击次数：162
