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  • [行业新闻] 月饼表面光泽度不理想,有什么方法改进?

    月饼表面光泽度不理想,有什么方法改进?月饼表面的光泽度与饼皮的配方搅拌工艺,打饼技术及烘烤过程有关,配方是指糖浆与油脂的用量比例是否协调,面粉的面筋及面筋质量是否优良。搅拌过度将影响表面的光泽,打面时不能使用或尽可能少用干面粉。影响月饼皮光
    发布时间:2022-09-16   点击次数:143

  • [行业新闻] 月饼怎么做好吃又简单?月饼的制作方法和配料

    奶黄冰皮月饼材料:冰皮:糯米粉50克、沾米粉50克、澄粉30克、炼奶30克、牛奶220克、糖粉40克、玉米油30克奶黄馅:鸡蛋2个、黄油60克、澄粉35克、奶粉30克、炼奶10克、细砂糖20克糕粉:糯米粉25克做法:1、一边烧水,一
    发布时间:2022-09-08   点击次数:144

  • [行业新闻] 月饼表面无光泽是什么原因?

    蛋浆中蛋白含量偏高,扫蛋不均匀,月饼表面粗糙,导致月饼上表面无光泽。解决方法:鸡蛋质量一定要把好关,蛋浆尽量使用全部蛋黄,扫面蛋要均匀,同时可使用上光剂。(本网站部分素材来自网络,如果本网站展示信息侵犯媒体或个人的知识产权或其他合法权益,请
    发布时间:2022-06-17   点击次数:236

  • [行业新闻] 面粉品质对月饼加工上色有什么影响?

    面粉品质对月饼加工上色的影响。面粉的白度不够或灰分太高,导致烤出的月饼加工颜色发乌。月饼加工解决方法:选择白度高、质量稳定的产品。荣香食品有限公司创办于1988年,座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡”开平市。本公司集研发、生产、销售于一体的专业
    发布时间:2022-06-08   点击次数:113

  • [行业新闻] 蛋浆对月饼加工上色的影响

    蛋浆对月饼加工上色的影响:蛋黄含量高,月饼加工上色金黄、金红;蛋黄含量低蛋白多,月饼加工上色浅、亚色;鸡蛋质量差,导致月饼加工上色偏亚。解决方法:蛋浆尽量使用全部蛋黄;鸡蛋质量一定要把好关。(本网站部分素材来自网络,如果本网站展示信息侵犯媒
    发布时间:2022-05-20   点击次数:78

  • [行业新闻] 月饼馅料中的肉松是这样做的

    随着技术的不断进步,市面上的月饼馅料种类是越来越多,其中有一种就是肉松的,而这种肉松的制作方法有很多,比较常见的一般制作方法为:1、煮肉:先将锅内放适量的水,然后将肉倒入,每锅瘦肉投肉量为1500克左右,经过烧煮并用铲子上下左
    发布时间:2020-02-04   点击次数:214

  • [馅料知识] 你见过哪些奇葩馅料的月饼

    每年中秋临近的时候,过节送礼当然离不开我们招牌月饼啦!说真的,我长这么大还真的是吃过这些普通馅的月饼:五仁叉烧、蛋黄莲蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狭窄了?铜锣一响,月饼飘香。对吃货来说,清明等于青团,端午等于粽子,中秋自然就是月饼。虽然距离
    发布时间:2019-07-05   点击次数:289

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