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月饼是不是一定要低糖和无糖才好?

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月饼是不是一定要低糖和无糖才好?

发布日期:2018-07-30 作者: 点击:

月饼是不是一定要低糖和无糖才好?


无蔗糖或低糖月饼如今已成为各月饼厂家新产品的亮点,大打广告吸引消费者的眼球。其中主打“健康”的无蔗糖月饼和低糖月饼,让崇尚健康的消费者很感兴趣。其实月饼含糖量的高低主要是出于健康的考虑,如糖尿病患者就不宜多吃糖,而对于普通消费者而言,是否低糖、无糖与其健康没有多大关系,健康的消费者购买月饼时无须在意其糖的含量。”


而在价格方面,同一品牌的月饼,低糖或者无蔗糖的月饼每盒的售价要比其它口味的月饼高出10-20元,因为低糖月饼配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖,相对来说吃起来会比较健康。”但其实无糖月饼热量值却也不低,据营养专家介绍,麦芽糖醇、木糖等具有甜味的糖,只是其吸收不需要胰岛素作用,同样可以提供热量,因此吸收慢,对血糖影响不大,是制作糖尿病食品的最主要原料。但从热量数据上看,糖醇月饼热量值一般为1829KJ/100g;低糖月饼热量1910KJ/100g。2000KJ如果换算成我们平时熟知的“卡路里”,约为478卡,而慢跑每半小时消耗热量300卡,两款月饼的产生的热量差不多,无蔗糖月饼没有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖,取而代之的却是大量的葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精等成分,从营养学角度来说这些成分其实跟普通蔗糖、白砂糖并无区别,然而对糖尿病患者来说,其对血糖与健康效应却更加不利。蔗糖等大分子糖进入人体,需要被分解成小分子糖才能被吸收,而葡萄糖很容易地被小肠吸收进而快速进入血液,造成血糖突然上升,对于糖尿病患者的病情是非常不利的。让很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖却缓和许多。就对血糖的影响以及健康效应而论,在这些糖中,蔗糖(白糖)其实是最好的(或者说害处最小)。"无糖"(添加其他糖类)的声称也违背了食品营养标签国家标准。


还有一点需要特别说明,食用醇类糖月饼一定要控制数量,大量食用可能造成腹泻,食用醇类糖在些许多国家严格限制其在食品中的含量。


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关键词:馅料生产企业,低糖和无糖,馅料选择

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