食物增加剂  食物增加剂是为改进食物色、香、味等质量，以及为防腐和加工技术的需求而参加食物中的化合物质或者天然物质。中国食物增加剂有23个种类，2000多个种类，包含酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂等。合理运用食物增加剂能够防止食物糜烂蜕变，坚持或增强食物的养分，改进或丰厚食物的色、香、味等。检查详细>>  摘要：中秋临近，又到了月饼定制的时候。在大家选购琳琅满目的新鲜月饼时，是不是注意到月饼包装上配料表中的那些化学称号。本来，这些让人看不懂的化学名都是食物增加剂。现在，答应增加在月饼中的食物增加剂多达几十种。除了人尽皆知的防腐剂，还有增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂、甜味剂、着色剂、水分坚持剂„„四类增加剂必不可少 。

   中秋将至，月饼纷繁上市  本来月饼的确能做到不运用任何食物增加剂，可是那只限于家庭克己，在规划出产的月饼厂家很难完成。而且，许多增加剂并不是月饼厂家自己增加的，而是收购的馅料，如各种果脯中，自身带有的，归于带入式增加。  不运用增加剂出产出来的月饼保质期短，不利于商场流转和规划出产，卖相和口感也欠好，所以，简直一切的厂家都会在月饼中增加各种增加剂。而其间必不可少的主要有4大类，分别是防腐剂、酸度调节剂、色素、香精。 按相关规则，由于成分配料份额是公司的保密配方，所以公司没有被强行注明各种食物增加剂的详细含量。月饼定制

  月饼中常用的增加剂

  防腐剂    

  脱氢醋酸钠：有的月饼成分标签上也叫脱氢乙酸钠，是继苯甲酸钠、山梨酸钾以后又一种新的食物防腐保鲜剂。在国家相关规则的食物增加限量上，脱氢醋（乙）酸钠的运用量为0.5克/公斤。 

  山梨酸钾

  山梨酸：咱们在选购包装（或罐装）食物时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，大家往往会误认为也许是富含生果“梨”的成分。本来它是一种防腐保鲜剂。山梨酸（钾）能按捺有害微生物的发育，然后有效地延伸食物的保留时刻，并坚持原有食物的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。月饼定制 

  酸度调节剂  

  柠檬酸：归于改进口味的一种酸味剂。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制造出来。在某些食物中参加柠檬酸后口感好，并可推进胃口，在中国答应果酱、饮料、罐头和糖块中运用柠檬酸。  

   甜菊糖苷

   甜菊糖苷：甜菊糖苷是现在国际已发现并经中国卫生部同意运用的甜味剂，其天然低热值而且非常挨近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推重的天然甜味剂，被国际上称为“国际第三糖源”。月饼定制  

    膨松剂  

   植物酥油/精炼植物油：它是能够用来酥化或软化烘培食物、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致变成坚固而又连成块状，并改进口感。  碳酸氢钠：俗称“小苏打”，与水结合后开始起作用释出二氧化碳，常运用此特性作为食物制造过程中的膨松剂。

  月饼增加剂的安全性  

  月饼里的这些增加剂独自来看，每一种都是国家卫生部门答应在必定剂量内运用的。可是，即使是答应运用的食物增加剂，假如过于频频、很多摄入同一种化学物质，也会存在损害健康的危险。

  例如柠檬酸，尽管柠檬酸对人体无直接损害，但它能够推进体内钙的分泌和堆积，如长时间食用含柠檬酸的食物，有也许导致低钙血症。孩童体现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经失调；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感受异常，瘙痒及消化道表现等。  以下7类人群要少吃、乃至不宜食用月饼：糖尿病病人；胆囊炎、胆结石病人；高血压、高血脂、冠心病病人；十二指肠炎或胃炎病人；肾脏病病人；婴幼儿；老年人。月饼定制

  月饼答应和制止运用的增加剂   按GB 2760-2007规则，月饼中能够用的增加剂如下： 种类 食物增加剂称号 运用范围的运用量g／kg 酸度调节剂 柠檬酸月饼定制按出产需求适当运用 碳酸钠月饼按出产需求适当运用抗坏血酸钙 。