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[行业新闻] 月饼涨腰、塌陷是什么问题?

月饼涨腰、塌陷基本属于月饼馅料的问题。1、月饼馅料中的油、糖比例偏高，持油持糖稳定性偏差，月饼中的月饼馅料经高温烘烤易下泻，导致月饼涨腰、塌陷。解决方法：①合理搭配月饼馅料配方；②选用质量稳定、功效显著的月饼馅料改良剂使糖、油更加稳定。2、
发布时间：2022-02-26 点击次数：201

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