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  • [行业新闻] 选错月饼馅料会导致月饼饼皮起泡、离壳、渗油?

    1、月饼馅料渗油,皮馅之间容易形成油膜,当烘烤受热时,油膜起到类似煎炸效果,从而导致饼皮起泡、离壳、渗油。解决方法:①制作月饼馅料时选用质优的原料;②降低配方中油脂含量;③月饼馅料铲制后期要降低温度;④选用品质优异的乳化型月饼馅料改良剂。2
    发布时间:2022-04-08   点击次数:145

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