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月饼馅料配方为你详细介绍月饼馅料配方的产品分类,包括月饼馅料配方下的所有产品的用途、型号、范围、图片、新闻及价格。同时我们还为您精选了月饼馅料配方分类的行业资讯、价格行情、展会信息、图片资料等，在全国地区获得用户好评，欲了解更多详细信息,请点击访问!

[行业新闻] 月饼不回油、不油润、不通透该怎么解决？

1、转化糖浆浓度对月饼回油的影响。转化糖浆的折光度高（如82以上），糖含量高，制作的饼皮偏硬，月饼馅料中油脂易被阻碍而不易向外渗透，导致月饼难回油；相反，转化糖浆的折光度低（如78以下），饼皮软，水分大，月饼馅料中的油脂容易外渗，加快回油速
发布时间：2022-04-14 点击次数：249

[行业新闻] 月饼涨腰、塌陷是什么问题?

月饼涨腰、塌陷基本属于月饼馅料的问题。1、月饼馅料中的油、糖比例偏高，持油持糖稳定性偏差，月饼中的月饼馅料经高温烘烤易下泻，导致月饼涨腰、塌陷。解决方法：①合理搭配月饼馅料配方；②选用质量稳定、功效显著的月饼馅料改良剂使糖、油更加稳定。2、
发布时间：2022-02-26 点击次数：201