月饼馅料

新闻分类

产品分类

联系我们

广东省开平市荣香食品有限公司

地址:广东省开平市长沙八一工业城9号

电话:0750-2330777  2331708

手机:13822365898(黄生)

地址:www.jmrongxiang.com



月饼怎么做好吃又简单?月饼的制作方法和配料

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

月饼怎么做好吃又简单?月饼的制作方法和配料

发布日期:2022-09-08 作者: 点击:

奶黄冰皮月饼


材料:


冰皮:糯米粉50克、沾米粉50克、澄粉30克、 炼奶30克、牛奶220克、糖粉40克、 玉米油30克


奶黄馅:鸡蛋 2个、黄油60克、澄粉35克、奶粉30克、炼奶10克、细砂糖20克

糕粉: 糯米粉25克


月饼馅料


做法:


1、一边烧水,一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉,放到一个大碗中;倒入牛奶,搅拌均匀,为使冰皮更加细腻可以过一次筛。 倒入玉米油、炼奶,充分搅拌均匀。给冰皮面糊,盖一层保鲜膜,放入烧开的锅中,中火蒸30分钟左右,将冰皮面糊蒸透。


2、将称好的糯米粉,倒入平底锅,小火翻炒,炒到粉末有点发黄,有一股淡淡的香味,就可以关火了,小心不要炒焦了。  


3、刚刚蒸好的冰皮面糊,用筷子划开散热, 当面糊不烫手了,可以加一点食用色素(也可以不加)。冰皮面团会比较粘,建议带上手套揉,直到把面糊的浮油全揉进去,揉久一点,口感会更细腻,有余温时揉效果比较好。揉好的面团放一边冷却备用。


4、黄油室温软化,加入细砂糖,打发至体积膨大。分两次加入鸡蛋,每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起,第二次混合完有点油水分离是正常现象。将奶粉、澄粉、炼奶混合进进去,用手动打蛋器,搅拌均匀无颗粒,放入烧开水的锅中,盖上锅盖蒸5分钟。


5、 趁着蒸奶黄糊的空档,把面团分成30克一个(12个),如果喜欢吃皮薄点的,可以分成25克一个,皮馅比例1:1;


6、5分钟后,打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊,不断地搅拌,让周边的奶黄糊混合均匀。等奶黄糊凝固了,就代表它熟了,再搅打1分钟,就可以关火了,晾凉备用。


7、现在给模具做防粘处理,在月饼模上涂一层淡淡和糕粉,涂好后轻轻拍掉多余的粉。 


8、用手掌将冰皮压成圆饼,中间厚一点,边缘薄一点。包上20克左右的奶黄馅(模具是50克的),像包子一样的收口,再轻轻搓圆。


9、在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉,装入法焙客立体水晶月饼模,轻轻一压,花样冰皮月饼就完工了。


开平市荣香食品有限公司创办于1988年,座落于中国广东省侨乡“碉楼之乡”开平市。本公司集研发、生产、销售于一体的专业馅料生产企业。


(本网站部分素材来自网络,如果本网站展示信息侵犯您的版权或其他合法权益,请及时通知我们,本网站将及时删除。)


本文网址:http://www.jmrongxiang.com/news/476.html

关键词:月饼馅料,月饼加工,开平市荣香食品有限公司

Z近浏览:

在线客服
分享 一键分享